토마토 요리와 토마토 보관방법

세계 10대 슈퍼푸드 중 하나로 유명한 토마토. 여름에는 갈아서 주스로도 마실 수 있고, 그 외에 다양한 토마토 요리가 있는데요. 자주 먹을 거라면 대용량 구매해서 보관방법을 알아야겠지요?

 

 

토마토 요리 활용법

 

1. 토마토 마리네이드 (토마토 절임)

토마토 마리네이드는 주로 방울 토마토로 많이 만들어 먹습니다. 발사믹 식초로 잘 절여 만든 요리입니다. 바질의 향과 올리브오일이 들어가 부드러움과 토마토의 상큼함이 어우러져 요즘 많이 즐겨 찾는 요리 중 하나입니다.

또한 더운 여름철 냉장고에서 아이스크림처럼 하나씩 꺼내어 먹기도 좋고, 비스켓이나 빵 위에 올려 먹으면 근사한 브런치 요리가 완성됩니다. 연령이 있으신 분들에게는 다소 생소한 요리일 수 있으나 만드는 방법은 간단하니 한번 만들어 보시는 것은 어떨까 해요.


2. 토마토 카프레제

카프레제는 치즈를 좋아하시는 분들이 환호하는 요리입니다. 토마토, 생모짜렐라 치즈에 아보카도도 추가해 주면 시각적으로 더욱 화려하고 상큼해 보이는 효과가 있어요. 이 요리 역시 생소하실 수도 있겠지만 만들기 수월하고 맛도 좋아서 추천드립니다.

모짜렐라 치즈는 일반 피자치즈가 아닌 덩어리 형태이 큰 치즈니 구매 시 참고하시고요. 기본 소스 베이스는 마리네이드와 마찬가지로 올리브오일에 후추, 소금 등을 첨가하여 만들기 쉬운 요리 중 하나입니다.


3. 토마토 계란볶음 (토달볶)

토마토 스크램블 에그로도 불리는 중국 볶음 요리로서 토마토와 계란을 각각 볶아 밥을 곁들여서 같이 먹습니다. 아침 식사로 만들기도 간편할 뿐만 아니라 토마토의 비타민과 계란의 단백질을 한 번에 섭취할 수 있어 한 끼 식사로도 든든합니다.

제 경험상 토마토와 계란을 각각 볶는 편이 좋았습니다. 그 이유는 번거롭다고 같이 볶은적이 있는데 토마토의 수분이 계란에 흡수되어 색상도 안 예쁘고 눅눅한 감이 있어 식감이 좀 좋지 않았습니다. 취향 차이는 있을 수 있으니 참고해 주세요.

 

출처 = Pixabay

 

 

토마토 보관방법

 

농촌진흥청 자료에 의하면 10도 이하의 냉장 보관을 해야 하지만 이 온도에서는 토마토 향이 사라지고, 익지도 않으며 껍질이 거칠다고 합니다. 그래서 15~18의 온도와, 85~95%의 습도를 유지하는 것이 최상의 상태로 보관하는 방법이라 합니다.

 

하지만 저의 생각은 좀 다릅니다. 봄, 가을철에는 날씨가 비교적 선선해서 위의 방법대로 보관을 해도 되겠지만 요즘같이 더운 여름철에는 푸른 토마토도 하루 만에 빨갛게 익어버리니 계절별 보관방법을 달리해야 한다고 생각합니다.

저의 경우, 토마토 꼭지를 전부 제거하여 키친타올 한 장과 함께 지퍼백에 넣어 냉장고의 야채칸에 보관을 하니 꽤 오래 보관이 가능하다는 것을 알 수 있었습니다. 물론 향과 맛도 구매직후과 비교해 봐도 차이를 못 느낄 정도였습니다.

토마토뿐만 아니라 상추, 파 등등도 모두 키친타올 한 장과 함께 지퍼백에 잘 동봉하여 야채칸에 보관하니 늘 싱싱한 상태로 먹을 수 있으니 이 보관방법을 권장합니다.

출처 = Pixabay

 

토마토 효능

 

1. 항산화 작용
토마토 하면 제일 먼저 라이코펜 성분이 떠오르지요? 라이코펜 성분은 항산화 작용을 하여 항암 능력이 있습니다. 그밖에 칼륨, 비타민 C도 들어있어 마찬가지로 항산화 능력이 있습니다.

2. 장 건강 향상
요즘 과민성 대장증후군 증상을 겪는 분들이 많아지고 있는데요. 특히 변비를 겪는 분의 경우 토마토의 섬유질은 장 운동을 활성화시키고 유익균을 제공하여 장을 튼튼하게 만들어 줍니다.

3. 혈액 순환 증진
라이코펜은 항산화작용뿐만 아니라 혈액의 원활한 순환을 도와 혈관이 막히지 않도록 하여 각종 혈관질환을 예방하기도 합니다.

4. 뼈 건강 향상
칼륨 성분이 함유되어 있어 노화에 따른 뼈가 약해지는 것을 줄여줍니다. 따라서 골다공증 같은 뼈와 관련된 질환에 도움을 줍니다.

5. 피로 해소에 도움
비타민 C가 함유되어 있어 신진대사를 원활하게 하여 쌓인 피로를 풀어주는 역할을 합니다. 이는 또한 면역력에 영향을 주기도 합니다.

6. 숙취해소 작용
라이코펜이 알코올을 분해하며 생기는 아세트알데히드라고 불리는 독성 물질의 분비를 억제하여 숙취를 줄여주는 효과가 있습니다.

 

 

[ 여담 ]

위의 세 가지 토마토 중 어떤 요리가 마음에 드시나요? 저는 맛과 영양을 모두 겸비한 토마토 계란볶음을 즐겨 먹기도 하고 추천드립니다. 토마토의 보관방법에 따라 신선하게 잘 보관 후 필요할 때마다 하나씩 꺼내어 즐거운 식사가 되길 바랍니다.

 

 

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