여름 식재료로 식탁에 자주 올라오는 가지요리 반찬. 쪄서도 먹고, 볶음으로도 즐겨 찾는 가지요리는 활용도가 무궁무진합니다. 그럼 간단하면서도 쉬운 황금레시피를 살펴볼까요?
가지볶음 황금 비율
가지볶음 황금 레시피 비법 양념은 다음과 같습니다.
[ 재료 ] 계량기준 1컵 = 200ml
가지 2개
양파 1개
고추 1개
파 1/3개
고춧가루 1T
다진마늘 1T
통깨 조금
간장(진간장 or 양조간장) 0.5T
굴소스 또는 액젓 0.5T
식용유 2T
물 3T
가지볶음 간단 황금레시피
가지볶음은 취향에 따라 위의 재료 외에 다른 재료를 더 추가하여도 좋으며, 누구나 쉽게 만들 수 있는 간단한 황금레시피는 다음과 같습니다.
1. 가지를 흐르는 물에 문지르며 깨끗이 세척을 합니다. 꼭지의 가시를 조심해서 제거하고 지저분한 부분을 잘라내어 손질을 합니다.
2. 길게 세로로 반으로 자릅니다. 가지볶음을 먹기 좋은 사이즈로(약 7mm 정도) 어슷 썰기를 합니다.
3. 큰 볼에 파와 분량의 식용유를 넣고 파를 볶으며 파기름을 만들어줍니다.
4. 어느정도 볶은 후 가지와 양파를 넣고 볶아줍니다.
5. 양파가 투명하게 바뀌면, 위의 나머지 양념 재료를 분량대로 조절하여 넣은 후 잘 볶아주면 맛있는 가지볶음이 완성됩니다.
6. 가지가 익는 정도는 취향에 맞게 익을때까지 볶아주도록 합니다.
가지요리 11가지
가지를 활용도는 참으로 다양하지만 그중 맛있고 간편하게 만들 수 있는 11가지 가지요리를 알려드릴게요.
1. 가지 볶음
2. 가지 구이
3. 가지 냉국
4. 가지 무침
5. 가지 튀김
6. 가지 피자
7. 가지 조림
8. 가지 스테이크
9. 가지 덮밥
10. 가지 초밥
11. 가지 나물 반찬
가지 효능
단백질, 비타민 A, C, 미네랄, 식이섬유 등의 다양한 영양소를 포함하고 있는 가지는 다양한 효능을 가지고 있습니다.
1. 세포 손상 방지
보락색을 띠어 안토시아닌과 폴리페놀이 풍부하여 항산화 작용에 탁월합니다.
2. 소화 기능에 도움
식이섬유가 함유되어 있어 장운동을 활성화시켜 변비 등을 방지하는 역할을 하며, 이는 소화를 돕는 역할을 합니다.
3. 혈관 질환 예방
노폐물을 걸러주는 역할을 하여 혈액의 순환을 도와 고지혈증과 같은 혈관 질환을 줄여줍니다.
4. 안구 건강 개선
안토시아닌과 비타민 A을 많이 함유하고 있어 눈 건강을 지켜줍니다.
5. 뼈 건강 증진
위에서 언급한 영양소 외에도 비타민K, 칼슘 등의 영양소도 포함되어 있어 골밀도를 유지하여 골다공증과 같은 질환에 노출되지 않도록 도와줍니다.
[ 여담 ]
가지요리 11가지 중에서도 저는 가지볶음을 가장 즐겨 먹는 반찬으로 덮밥으로도 활용하기도 합니다. 지금 한창 풍부한 가지철에 간단한 황금레시피로 가지요리를 즐겨보시는 건 어떨까요?
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